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Les piments rouges mûrs entrent en saison à la fin de l’été et au début de l’automne. Ils sont parfaits pour préparer cette purée de poivrons fermentés à l’ail intensément piquante.
C’est un favori dans notre maison et quelque chose que je prépare chaque année depuis près d’une décennie – en triant des tas de cloches de cerises enflammées, de bonnets écossais fleuris et tout le reste. La meilleure partie? La purée se conservera des mois au réfrigérateur.