Salade de safran et de millet des vacances d’hiver — Green Kitchen Stories

Francis
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Remarque : Il s’agit d’un plat végétalien, mais n’hésitez pas à émietter du fromage feta dessus.1. Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
2. Épluchez les racines et coupez-les en morceaux.
3. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, de cannelle et de sel et mélanger.
4. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dorés et que les bords soient légèrement croustillants.
5. Au cours des dernières minutes, ajoutez les noix de pécan à rôtir le long des racines.
6. Pendant ce temps, mettez le mil, l’eau, le bouillon et le safran dans une casserole et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes. Éteignez-le, placez un couvercle et laissez reposer environ 10 minutes. Disposez le millet cuit sur un plat de service et laissez-le refroidir légèrement.
7. Retirez la plaque du four et laissez-la refroidir légèrement.
8. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur les racines rôties.
9. Coupez la laitue rose Castel Franco en deux et incorporez-la délicatement au mil.
8. Ajoutez les racines rôties et les noix.
9. Parsemer d’aneth et de menthe hachés et enfin de graines de grenade. Servir!
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